Impasto delle pizze ai grani antichi siciliani: vi racconto perché l’ho scelto
“La farina 00 fa male” l’avete sentito dire, no? Ecco perché ho deciso da Maggio scorso di usare i grani antichi siciliani per l’impasto delle pizze. Rischioso? Forse, molti dei miei clienti mi hanno chiesto “Massimo, ma questo impasto possono mangiarlo anche i bambini”, altri mi hanno detto “ha un sapore diverso”. Ma io non […]