Impasto delle pizze ai grani antichi siciliani: vi racconto perché l’ho scelto

“La farina 00 fa male”
l’avete sentito dire, no?

Ecco perché ho deciso da Maggio scorso di usare i grani antichi siciliani per l’impasto delle pizze.

Rischioso?
Forse, molti dei miei clienti mi hanno chiesto “Massimo, ma questo impasto possono mangiarlo anche i bambini”, altri mi hanno detto “ha un sapore diverso”.

Ma io non ho mollato.

Ci ho pensato un bel po’ ma poi da quando ho deciso di preparare tutte le mie pizze con i grani antichi siciliani non ho avuto più dubbi…

Il consumo abituale della farina 0 e 00 rappresentava un pericolo per la vostra salute.
Ed io invece voglio farvi stare bene, voglio che non appena arrivate a casa, aprite il cartone della pizza non avete più i soliti sensi di colpa.

Quelli che prima avevano qualche remora adesso amano questo impasto, che in breve è:

SALUTARE E TRADIZIONALE

Salutare perché una pizza preparata con il mio impasto di grani antichi siciliani “è tutta salute” come diceva mio nonno.

I grani antichi siciliani hanno il grande vantaggio di mantenere intatta “l’anima” del chicco di grano, ovvero tutti quei nutrienti presenti nel germe: sali minerali, aminoacidi, vitamine e fibre.

Tradizionale perché i grani antichi in Sicilia tornano finalmente a riempire i campi, ricostruiscono paesaggi, arricchiscono la biodiversità di un’agricoltura che da tanti anni aveva visto ridurre i grani a poche specie super selezionate.

Non l’avete ancora provata una pizza così?

Prenotatela chiamando lo 0932 863935 o venite a trovarmi in Via della Resistenza, 12A a Vittoria.